川芋香可为您提供四川魔芋豆腐机器，魔芋凉粉加工设备，设备品质良好，我们该如何使用，又该需要注意哪些要点呢？下面小编与大家详细了解一下。

机器操作方法:

1.材料制备

主要是魔芋和石灰浆。魔芋大小应在0.5-1kg，新鲜，无霉变。如果出土时间过长，应在水中浸泡1-4天，或用湿杀法掩埋预湿。将挑选好的魔芋清洗干净，直至洁白，无皮、无杂质、无淤泥。如果不容易洗干净，用小刀轻轻剥开破皮。制备石灰浆，每10升水中加入150-250克新出炉石灰的石灰粉，通常在研磨前4-12小时制备。

2.磨浆

将制得的石灰浆上层清理干净，按每公斤魔芋3-3.5升石灰的比例一点一点地研磨。掌握石灰清夜用量，不宜过少或过多。魔芋浆太少不能凝固，魔芋豆腐太多容易变黑。

3.凝固

当魔芋浆液的液面看不到清澈的清水而变成糊状时，立即倒入豆腐盒中，使其厚度均匀，液面变得光滑。豆腐盒的大小取决于魔芋豆腐的厚度。

4.切成块

魔芋浆凝固成一定硬度的块状后，用刀切成小块，每块0.5 kg。

5.在锅里煮

在干净的铁锅里放入适量的水，用火加热使水温达到70-80℃，将切好的魔芋豆腐坯逐个铲入锅内，并有规律的排列。锅里的水要比魔芋豆腐坯高5厘米，以防锅糊。烹饪时先用小火，中熟有硬皮时用大火。一般每锅需要煮2-3个小时。

在加工魔芋豆腐的过程中，接触到魔芋豆腐感到痒痛的人可以戴上医用手套或橡胶手套，不要将头皮屑和浆液溅到眼睛、脸上和皮肤上。

为了提高质量，制作魔芋豆腐时必须注意以下几点:

1.在芋糊的研磨、煮沸、固化和成型等过程中，不要接触酸和油脂，器皿不要沾酒或水，以免因碱度中和或葡甘露聚糖水解而固化失败。

2.在加工过程中，需要尽量减少魔芋切片与空气的接触时间。块茎去皮后，浸泡在清水中，以降低氧化程度。块茎切丝切片后，应腌制或浸入1%石灰水或浓盐水中，以免褐变。同时尽量避免接触铁、铜等仪器。灰白色或灰黑色。

3.喝酒的人不要参与魔芋豆腐的加工，防止酒精影响魔芋豆腐的凝固成型。

4.煮魔芋豆腐的时候，要等块块凝固，内外熟了才能离锅。从外面生的，冷了会变软，失去弹性。

5.在加工魔芋豆腐的过程中，碱的用量应适当。加碱太少，会凝固；如果加入过多的碱，产品颜色会变深，碱味变浓，难以去除，影响产品质量。

以上就是与大家分享的四川魔芋豆腐机器的加工方法和注意事项了，你都学会了吗？