四川魔芋粉作为在日常生活中常见的一种食品，具有以下作用与优势。

魔芋粉的作用

1、作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

2、在水中可吸水膨胀（80-100倍），能抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

3、可以延缓、阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成减少。

4、有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

魔芋粉的优势

魔芋粉是一种非离子型水溶性高分子多糖，含有丰富的羟基，易溶于水，吸水后可膨胀80~100倍，具备非牛顿流体的特征。同时，截止目前为止，1%魔芋粉溶胶的粘度是所发现植物类水溶性食用胶中很高的一种。并且魔芋粉与黄原胶、结冷胶、海藻酸钠等添加剂相比，有一项巨大优势，它受食品体系中盐的影响很小。

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