四川魔芋粉作为在日常生活中常见的一种食品,具有以下作用与优势。
魔芋粉的作用
1、作为一种可溶性的膳食纤维,可在食物四周形成一种保护层,从而防止消化酶与食物发生作用。
2、在水中可吸水膨胀(80-100倍),能抑制食欲,产生饱腹感,使进食量下降。
3、可以延缓、阻止胆固醇,单糖等营养物质的吸收,从而使脂肪酸在体内的合成减少。
4、有润肠,通便的功能,可以增加排便量,因此具有肠道清洗的作用。
魔芋粉的优势
魔芋粉是一种非离子型水溶性高分子多糖,含有丰富的羟基,易溶于水,吸水后可膨胀80~100倍,具备非牛顿流体的特征。同时,截止目前为止,1%魔芋粉溶胶的粘度是所发现植物类水溶性食用胶中很高的一种。并且魔芋粉与黄原胶、结冷胶、海藻酸钠等添加剂相比,有一项巨大优势,它受食品体系中盐的影响很小。
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