凉粉是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

凉粉的加工设备

搅拌夹层锅

具有受热面积大，热效率高，加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。本国内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥式型不锈钢制造，外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠。从加热方式上可分为电加热、燃气加热和蒸汽加热三种，可根据不同需求来定做。

真空包装机

将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效的延长保质期，便于存放和运输。

高温杀菌锅

利用高温高温将产品中的细菌中去掉，保证杀菌效果的标准性、统一性。杀菌之后可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长（可达到12个月。

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