四川魔芋粉可以加工制作成各类食品，例如魔芋豆腐，魔芋素食等，也可以运用在医药、化工行业等领域，使用范围十分广泛，今天小编主要带大家详细了解一下魔芋粉在食品行业中的运用，一起来看看吧。

魔芋粉在食品中的应用主要基于其吸水膨胀、增稠、凝胶化、成膜和保健作用。

1.在烘焙食品如面包和蛋糕中的应用

在面粉中添加魔芋粉可以提高面团稳定性，增加吸水率，提高面筋强度和弹性，增加面包体积，具有抗衰老作用。制成的面包口感柔软细腻。

2.在面条和粉丝中的应用

魔芋精粉可以提高面条的加工性能，切下时不粘，干燥后不易脱落，熟化时面团不结块。制成的面条均匀、光滑、坚韧，可以连续烹饪，不糊汤。

加入一定比例(如米粉0.1-0.5%，红薯粉0.5-1%，黄豆粉0.1-0.5%)制成的粉丝，色泽洁白，耐煮，汤不浑，不易破碎，食用口感细腻灵活，耐贮运。

3.在豆腐中的应用

与普通豆腐相比，魔芋精粉豆腐韧性强，保水性好，口感细腻，外观白嫩。

4.在冰淇淋中的应用

魔芋粉可以提高冰淇淋料液的粘度，防止粗糖冰晶的形成，使产品质地细腻，形状稳定。

5.饮料中的应用

魔芋精粉具有很大的增稠作用，在酸性条件下稳定，可用于含浆饮料中，提高果汁和果肉的粘度，悬浮和稳定果肉，提高饮料质量。

6.在糖果中的应用

用琼脂和魔芋粉制作凝胶软糖，产品柔软、光滑、弹性高、口感独特、含水量高，可降低生产成本。魔芋精粉凝胶强度好，弹性高，透明度高，无颗粒物质，易浇铸脱模，精度对凝胶形成影响小，所以制备更方便，更便宜。

7.在肉制品中的应用

在蛋清香肠中添加魔芋粉可以提高肉末的粘结性和果肉的粘度，产品具有良好的弹性。

8.在仿生食品中的应用

用魔芋粉可以研制出具有天然牛肉色、香、味、味的仿生牛肉干。在大豆分离蛋白中添加魔芋粉可以提高大豆分离蛋白的可纺性

9.在果蔬保鲜中的应用

蜜柑分别用魔芋葡甘聚糖溶液和甲基托布津处理，室温下储存在通风仓库中。结果表明，魔芋葡甘聚糖溶液处理后的柑橘果实贮藏期延长，外观色泽和营养成分得以保持。魔芋葡甘聚糖的保鲜效果比甲基硫菌灵更明显。

10.在保健食品中的应用

魔芋粉在碱性条件下制成的凝胶与果汁复合制成果汁颗粒饮料，具有一定的保健功能。

用魔芋精粉和茶叶制成的魔芋红茶和魔芋花茶，其配方、加工工艺和理化品质风味独特，易于营养和保健功能。

将筛选出的平菇接种到含魔芋精粉的发酵培养基中，得到发酵魔芋液体纤维饮料。液体纤维含量在0.5%以上，无魔芋腥味，含有高蛋白、钙、铁、锌及菌体的有益成分，具有一定的保健功能。

以上就是魔芋粉在食品行业中常见的一些运用领域了，如果您有购买需要，欢迎来电与四川魔芋粉厂家川芋香魔芋联系，我们将竭诚与您服务！