魔芋豆腐是如何制成的？接下来川芋香魔芋粉厂家与大家分享这其中的加工方法和要点，有需要的伙伴们赶紧来看看吧。

魔芋豆腐的加工方法有两种:一种是用鲜魔芋加工魔芋豆腐，另一种是用魔芋粉加工魔芋豆腐。具体方法如下。

1.用鲜魔芋加工魔芋豆腐，先将适量的鲜魔芋去皮洗净，然后将约为鲜魔芋重量6倍的清水加入盆中，将1%的食用碱混入水中搅拌均匀，然后将磨盘放入水中，在盆中用碱水冲洗鲜魔芋，同时在模板上摩擦，冬季用温水防止硬化。将研磨好的魔芋浆放入无油锅中，加热使其逐渐固化成灰黑色。大火煮，自然冷却后用刀切成块。

鲜魔芋做成的魔芋豆腐不苦不麻不软不硬。如果魔芋豆腐麻木，可能是食用碱添加量不足或煮制时间短，不能完全降解魔芋中的生物碱；如果加工出来的魔芋豆腐太软太硬，可能是加水过多或过少造成的，要根据不同的季节掌握用量。

2.用魔芋粉加工魔芋豆腐，取适量魔芋粉，加入适量的水，先将魔芋粉调成浆液，使魔芋粉充分膨胀，然后将浆液缓慢倒入约为魔芋粉重量80倍的沸水中，不断搅拌，使魔芋粉充分膨胀成糊状，然后加入约5%粉末量的食用碱，不断搅拌，直至魔芋粉变成白色或灰黑色。

接下来，用小火再煮一个小时左右，让它逐渐凝固。熄火后，闷在锅里半小时，捞出，放凉，用刀切成大块，放入锅中，沥干后用清水煮几次，去除碱性味道，使魔芋豆腐吃起来没有涩味。然后捞出魔芋豆腐，进一步切成所需的小块或加工成其他形状，得到的魔芋豆腐含水量一般在95%以上。

以上就是魔芋豆腐的制作方法了，更多相关内容欢迎关注川芋香魔芋粉厂家网站，期待您的关注。